Cá lóc hấp bầu ngon mê mẩn với cách làm đơn giản tại nhà
Cá lóc hấp bầu là một trong những món ăn dân dã của người Nam Bộ, với lợi thế nguồn sông nước, cua cá dồi dào đã tạo ra các món ăn rất hấp dẫn. Hãy cùng tham khảo cách nấu cá lóc hấp bầu ngon để thực hiện cho cả gia đình thưởng thức.
Tiến sĩ U60 chưa vợ khiến mẹ tưởng “cong”, nào ngờ sau 10 tháng cưới đã được lên chức bố
Đặt tượng Thần – Phật trong nhà nhớ lưu ý điểm này, làm sai dễ phản tác dụng
Phụ nữ hiện đại chăm lo gia đình như thế nào?
Chuyên gia SCHOTT CERAN® hé lộ bí kíp vệ sinh bếp từ, bếp hồng ngoại luôn sạch bóng như mới
Nấu cơm nhà – Nấu sao cho dễ mà ngon khoẻ?
Meat Master: Thịt sạch tươi với công nghệ Hàn Quốc, cho bữa ăn gia đình trọn vẹn
Cơm nhà từ ngon đến ngon hơn, Hương Giang bỏ mic cầm đũa, Võ Quốc xuýt xoa không ngớt
Độc đáo – Đông trùng hạ thảo, Đẳng sâm được đưa vào làm bánh trung thu
3 cách tự làm kim chi dễ dàng chuẩn vị Hàn!
Hành trình ra lò khắt khe của hơn 1 triệu chiếc bánh trung thu VinMart
Bánh trung thu Pan Pacific Hà Nội 2020 Trâm Anh Quế Nguyệt
Quán ăn nhỏ thời Covid-19: Đã đến lúc chúng ta cần “lên sàn”
Bánh trung thu hương vị cao cấp được bán với giá quốc dân: Chần chừ gì chưa thử?
Nước mắm cá cơm – hồn tuý ẩm thực Việt
Bật mí 06 vị bánh trung thu ít ngọt, ít béo, an toàn cho cả nhà
Địa chỉ thưởng thức món Đài đúng điệu nhất định phải thử tọa lạc ngay giữa Sài Gòn
Có một loại bánh trung thu vừa “healthy” giá lại cực hợp lý
Dành cho hội yêu bếp: Mua ấm đun siêu tốc hôm nay được giảm ngay 100K!
3 cách tự làm kim chi dễ dàng chuẩn vị Hàn!
Nấu cơm nhà – Nấu sao cho dễ mà ngon khoẻ?
Địa chỉ thưởng thức món Đài đúng điệu nhất định phải thử tọa lạc ngay giữa Sài Gòn
Nước mắm cá cơm – hồn tuý ẩm thực Việt
Mặc váy cô dâu đến phá tiệc cưới tình cũ phụ bạc, tôi nhận cái kết đẹp hơn mơ
Sau khi ly hôn, tại sao phụ nữ không thích liên lạc với chồng cũ?
Sao Việt đấu tố “căng cực” hậu ly hôn, từ ngoại tình đến chồng đồng tính gây sốc
Khinh con dâu xấu lùn, bất tài, một lần lên công ty con trai mẹ chồng run trước cảnh tượng
Cô gái cưới con trai tỷ phú, mẹ chồng không cho ngồi cùng mâm, 6 năm liền hối hận
Lấy chồng nghèo ở cữ ăn cơm muối vừng, tôi chết đứng nhìn cuốn sổ rơi ra khi anh say
Tin tức
Tin nóng trong…
Trạm 246
Eva tám
Eva nói
Eva ngẫm
Giải trí
Sao Việt
TV Show
Thời trang
Tư vấn mặc đẹp
U30 – U40
Làm đẹp
Dưỡng da
Trang điểm
Bà bầu
Cuộc sống mẹ bầu
Chuẩn bị mang thai
Làm mẹ
Nuôi con
Dạy con
Sức khỏe
Alo bác sĩ
Góc chuyên gia
Bằng những nguyên liệu tự nhiên, sẵn có trong vườn nhà. Bầu thì trồng được, cá lóc đánh bắt tự nhiên, cách chế biến đơn giản đậm chất dân giã nhưng lại có hương vị thơm ngon hấp dẫn lạ kỳ.
Thịt cá lóc hấp đặt trong quả bầu hấp chín ăn thơm ngọt, chắc thịt mà không tanh nhờ cách tẩm ướp gia vị và giữ nguyên được dưỡng chất nhờ cách hấp độc đáo. Từng miếng bầu hấp xong thái miếng ăn mềm, ngọt, thanh mát giải nhiệt mùa oi nóng. Tất cả như “ru ngủ” khi chấm kèm nước mắm ớt hoặc nước mắm sốt chua cay mặn ngọt đủ vị khiến món ăn này ăn dù chỉ một lần cũng nhớ mãi.
Bí quyết chọn bầu và cá lóc để hấp
– Chọn cá lóc đánh bắt trong tự nhiên là ngon nhất, thịt chắc, thơm không nát
– Nên chọn cá lóc loại to, ít nhất từ 600g trở lên thì mới nhiều thịt
– Chọn cá lóc tươi sống, không chọn cá chết, cá ươn, cá đông lạnh
– Bầu chọn quả non, không già. Bầu già ăn cứng không mềm và không ngọt. Chiều dài và bề ngang của quả bầu phải nhỉnh hơn chiều dài và bề ngang cá lóc để sau khi nạo bỏ ruột phải chứa được hết cả con cá thì hấp mới ngon.
Nguyên liệu làm món cá lóc hấp bầu
– 1 con cá lóc (cá quả): 600g
– 1 quả bầu non
– 3 củ hành tím
– 10 cây hành lá
– 2 quả chanh
– Chùm tiêu xanh (không bắt buộc, thay thế bằng gừng)
– Tỏi, ớt, rau mùi tàu
– Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu xay, đường, bột ngọt, dầu ăn
– Nồi hấp
Nguyên liệu cơ bản làm món cá lóc hấp bầu
Cách làm món cá lóc hấp bầu đơn giản
Bước 1: Làm sạch và khử tanh cá
– Cá lóc bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ vây và mang cá, mổ sạch, giữ lấy phần ruột sau đó rắc muối đều lên thân cá rồi chà xát rồi rửa sạch lại bằng nước, rửa sạch cả phần mang cá. Tiếp theo, cắt đôi quả chanh, vắt vào cá rồi bóp sạch, dùng dao cạo theo chiều dọc thân cá để loại bỏ hết nhớt rửa lại với nước rồi lấy khăn sạch lau khô. Làm như vậy sẽ khử hết mùi tanh của cá và sạch nhớt.
Công đoạn làm sạch cá lóc
– Dùng dao khứa vài đường mỏng trên thân để ngấm gia vị.
Bước 2: Bầu bỏ ruột
– Bầu mua về rửa sạch cắt làm đôi theo chiều dọc theo tỉ lệ 30/70. Dùng thìa nạo bỏ phần ruột (bầu non nên giữ nguyên vỏ khi hấp ăn sần sật rất ngon). Có thể cắt tỉa hoa văn trên quả bầu cho đẹp mắt.
Cắt nạo bỏ ruột bầu để cho cá vào hấp
– Hành lá bạn nhặt rửa sạch, phần đầu hành cắt rồi đập dập để riêng.
– Hành tím, gừng bóc vỏ đập dập băm nhỏ, ớt băm nhỏ (không ăn cay thì bỏ ớt).
Bước 3: Trộn nguyên liệu và ướp cá lóc
– Cho gừng băm, hành tím băm, ớt, đầu hành đập dập vào bát, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào rồi trộn đều các loại gia vị lên để ướp cá.
Trộn đều các gia vị để ướp cá
– Thoa đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên khắp mình cá, thoa cả vào phần mang và phần bên trong bụng để cá ướp trong 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 4: Cho cá lóc vào ruột bầu
– Đặt cá lóc đã ướp vào phần nửa quả bầu lớn, rắc phần cọng hành còn lại lên trên mặt rồi đậy phần nửa quả bầu còn lại vào, dùng dây nạt buộc chặt.
Cho cá lóc vào ruột quả bầu
Bước 5: Hấp cá lóc bầu
Quá trình hấp có 2 cách:
Hấp bằng nồi hấp
– Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào đậy vung và đun sôi lên thì đặt bầu cá vào nồi, đặt phần nửa to của quả bầu ở dưới để khi hấp không bị chảy nước trào ra ngoài.
– Hấp trong khoảng 30 phút là thịt cá và bầu chín.
Cá sau khi ướp đặt trên xửng để hấp chín
Hấp bằng đĩa inox sâu lòng
– Đổ vào đĩa 300ml nước, đặt quả bầu đã có cá vào đĩa sau đó dùng giấy bạc phủ kín mặt và gập các mép kín và chặt lại để khi hấp không bị thoát hơi, mất nhiệt.
– Đặt đĩa trực tiếp lên bếp, bật bếp đun với lửa vừa, hấp cá cũng từ 15-20p là cá và bầu chín (tuỳ theo cá to hay nhỏ).
Hoàn thành món cá lóc hấp bầu
Cá chín, lấy ra cắt bỏ dây buộc, một nửa quả bầu úp ở mặt trên mang ra thái miếng vừa ăn. Cá lóc hấp bầu ăn nóng, chấm cùng nước mắm nguyên chất có vài lát ớt tươi. Nếu ăn cùng bánh tráng và bún, rau sống thì nên làm nước sốt mắm chua ngọt sẽ hấp dẫn hơn.
Món cá lóc hấp bầu sau khi hoàn thành
Món cá lóc hấp bầu khi ăn thịt cá thanh ngọt dai và thơm có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình.
Làm nước sốt chấm cá lóc bầu
– Bạn cho nước lọc vào bát rồi pha 2 thìa đường, 3 thìa canh nước tương, ¼ thìa muối cùng với ½ thìa hạt nêm khuấy đều.
– Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho hành lá, ớt sừng cắt nhỏ, gừng băm xào xơ cho hơi chín rồi bạn cho hỗn hợp nước vừa pha chế cùng chút bột năng khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại là được.
Làm nước sốt cá lóc hấp bầu
