Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm

270

Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm

Thịt ếch trong đông y có vị ngọt, không độc, tính hàn giải nhiệt tốt và giúp bồi bổ cơ thể đối với người mới ốm dậy. Có nhiều cách chế biến ếch nhưng cách làm ếch xào lăn được nhiều người ưa chuộng bởi thịt ếch dai ngọt, thơm mùi gia vị sả và cà ri đậm đà đưa cơm.

Tiến sĩ U60 chưa vợ khiến mẹ tưởng “cong”, nào ngờ sau 10 tháng cưới đã được lên chức bố

Đặt tượng Thần – Phật trong nhà nhớ lưu ý điểm này, làm sai dễ phản tác dụng

Phụ nữ hiện đại chăm lo gia đình như thế nào?

Chuyên gia SCHOTT CERAN® hé lộ bí kíp vệ sinh bếp từ, bếp hồng ngoại luôn sạch bóng như mới

Nấu cơm nhà – Nấu sao cho dễ mà ngon khoẻ?

Meat Master: Thịt sạch tươi với công nghệ Hàn Quốc, cho bữa ăn gia đình trọn vẹn

Cơm nhà từ ngon đến ngon hơn, Hương Giang bỏ mic cầm đũa, Võ Quốc xuýt xoa không ngớt

Độc đáo – Đông trùng hạ thảo, Đẳng sâm được đưa vào làm bánh trung thu

3 cách tự làm kim chi dễ dàng chuẩn vị Hàn!

Hành trình ra lò khắt khe của hơn 1 triệu chiếc bánh trung thu VinMart

Bánh trung thu Pan Pacific Hà Nội 2020 Trâm Anh Quế Nguyệt

Quán ăn nhỏ thời Covid-19: Đã đến lúc chúng ta cần “lên sàn”

Bánh trung thu hương vị cao cấp được bán với giá quốc dân: Chần chừ gì chưa thử?

Nước mắm cá cơm – hồn tuý ẩm thực Việt

Bật mí 06 vị bánh trung thu ít ngọt, ít béo, an toàn cho cả nhà

Địa chỉ thưởng thức món Đài đúng điệu nhất định phải thử tọa lạc ngay giữa Sài Gòn

Có một loại bánh trung thu vừa “healthy” giá lại cực hợp lý

Dành cho hội yêu bếp: Mua ấm đun siêu tốc hôm nay được giảm ngay 100K!

3 cách tự làm kim chi dễ dàng chuẩn vị Hàn!

Nấu cơm nhà – Nấu sao cho dễ mà ngon khoẻ?

Địa chỉ thưởng thức món Đài đúng điệu nhất định phải thử tọa lạc ngay giữa Sài Gòn

Nước mắm cá cơm – hồn tuý ẩm thực Việt

Mặc váy cô dâu đến phá tiệc cưới tình cũ phụ bạc, tôi nhận cái kết đẹp hơn mơ

Sau khi ly hôn, tại sao phụ nữ không thích liên lạc với chồng cũ?

Sao Việt đấu tố “căng cực” hậu ly hôn, từ ngoại tình đến chồng đồng tính gây sốc

Khinh con dâu xấu lùn, bất tài, một lần lên công ty con trai mẹ chồng run trước cảnh tượng

Cô gái cưới con trai tỷ phú, mẹ chồng không cho ngồi cùng mâm, 6 năm liền hối hận

Lấy chồng nghèo ở cữ ăn cơm muối vừng, tôi chết đứng nhìn cuốn sổ rơi ra khi anh say

Tin tức

Tin nóng trong…

Trạm 246

Eva tám

Eva nói

Eva ngẫm

Giải trí

Sao Việt

TV Show

Thời trang

Tư vấn mặc đẹp

U30 – U40

Làm đẹp

Dưỡng da

Trang điểm

Bà bầu

Cuộc sống mẹ bầu

Chuẩn bị mang thai

Làm mẹ

Nuôi con

Dạy con

Sức khỏe

Alo bác sĩ

Góc chuyên gia

Ếch xào lăn rất hấp dẫn nhưng khi chế biến cần chú ý một vài bộ phận của ếch không tốt nên cần làm sạch và loại bỏ. Dưới đây là chi tiết cách làm ếch xào lăn chuẩn vị đậm đà, không thua gì ngoài hàng bạn có thể tham khảo.

Cách chọn ếch ngon

– Loại ếch nào xào thì ngon? Nên chọn mua những con ếch đồng (ếch tự nhiên) là ngon nhất. Kích thước nhỏ hơn so với ếch nuôi nhưng đổi lại thịt ếch đồng săn chắc, ăn thơm, ngọt. Không có ếch đồng thì có thể thay thế bằng ếch nuôi

– Chọn ếch thế nào: Chọn những con ếch béo, có kích thước to và da vàng, ếch khi chọn mua phải còn sống không nên mua ếch đã đông lạnh, loại ếch này thường nhạt thịt và khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng

Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm - 1

Nên chọn ếch đồng để xào sẽ ngon hơn

Làm sạch sạch ếch

– Ếch tươi sống mua về, dùng dao mổ tách phần bụng rồi lột da khỏi thân ếch. Loại bỏ hết phần ruột và phần đầu của ếch.

– Da ếch và thịt ếch cho vào thau, cho rượu trắng và đập củ gừng vào bóp sạch để loại bỏ mùi tanh, giun sán. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm - 3

Ếch được mổ và làm sạch

– Đặt ếch nằm ngửa, dùng dao chặt tách rời phần xương sống của ếch. Xương sống của ếch chứa chất gây tê không tốt khi ăn vào nên cần loại bỏ.

– Chặt bỏ các móng chân của ếch rồi chặt ếch thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào bát tô.

Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm - 4

Ếch chặt miếng vừa ăn

Cách làm ếch xào lăn ngon

Nguyên liệu làm ếch xào:

– Ếch tươi: 1kg

Gia vị ướp

– Sả: 4 cây

– Hành tím: 2 củ

– Tỏi: 1 củ

– Bột cà ri, hạt nêm, tiêu, bột ớt, đường, dầu ăn, bột nghệ, muối

Gia vị xào

– Dừa nạo sợi: 50g

– Rau ngổ: 1 mớ

– Mộc nhĩ: 20g

– Cà rốt: 1 củ

– Lạc rang giã dập: 30g

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tím, tỏi đập dập băm nhỏ.

– Sả đập dập băm nhỏ.

– Dừa nạo cho vào giã nhỏ, cho thêm một bát con nước vào rồi lọc lấy nước cốt

– Cà rốt gọt vỏ, thái miếng dài mỏng vừa ăn.

– Mộc nhĩ cho ngâm nước ấm trong 5 phút cho nở rồi cắt bỏ chân gốc, rửa sạch.

– Rau ngổ rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 2cm.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Ếch cho vào ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột cà ri, một nửa sả băm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê đường, hạt tiêu xay, bột nghệ rồi trộn đều. Ướp trong 30 phút để thịt ếch ngấm kỹ gia vị.

Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm - 5

Ướp thịt ếch với các loại gia vị

Bước 3: Làm ếch xào lăn

– Đặt chảo lên bếp, bật bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng láng đều mặt chảo thì cho hành, tỏi và sả băm vào phi thơm sau đó đổ ếch vào xào to lửa cho săn lại thì đổ cà rốt vào xào chung.

Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm - 6

Công đoạn xào ếch

– Cà rốt chín mềm thì tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào, đảo đều trong 3 phút thì đổ nước cốt dừa vào. Vặn bếp nhỏ lửa, đun đến khi nước cốt sánh lại là được.

– Nêm nếm thêm gia vị nếu chưa vừa miệng, cho ngổ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cách làm ếch xào lăn thơm ngon đậm đà đưa cơm - 7

Ếch xào lăn thơm ngon hấp dẫn

Hoàn thành và thưởng thức

Ếch xào lăn đã xong, múc lên đĩa rồi ăn kèm với bún hoặc cơm nóng. Thành phẩm ếch xào thơm thịt vị đậm đà hòa quyện với nước cốt dừa thơm béo, thơm mùi sả và tỏi. Đặc biệt không tanh do được tẩm ướp và làm sạch kỹ càng.

Theo Hường Cao (thoidaiplus.giadinh.net.vn)